La harina de carne de aves es un ingrediente proteico obtenido mediante el procesamiento térmico (cocción a 133 °C), secado y molienda de subproductos de matadero (vísceras, huesos y tejidos magros), caracterizado por su alta variabilidad nutricional según el sistema de extracción de grasa y la materia prima original. Aunque es una fuente valiosa de aminoácidos esenciales, calcio y fósforo, su calidad depende estrictamente del control del sobrecalentamiento para no comprometer la digestibilidad y de la prevención del enranciamiento o la contaminación microbiana. Debido a las normativas de seguridad alimentaria para prevenir enfermedades como la EEB, su uso actual está restringido principalmente a animales de compañía y especies no destinadas al consumo humano, destacando como un insumo de costo elevado y alta eficiencia energética cuando el desengrasado es moderado.
